RECEITA DE AMANTEIGADOS DE CHOCOLATE

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de cacau em pó
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de essência de baunilha
200 gramas de manteiga em temperatura ambiente
2 gemas
2 colheres de sopa de creme de leite
1/2 xícara de açúcar cristal para enrolar os biscoitos

Instruções

Bater a manteiga com o açúcar até formar uma mistura bem cremosa e aerada. Adicionar as gemas, a baunilha e o creme de leite e continuar batendo até incorporar. Misturar a farinha, o cacau e o sal e peneirar. Adicionar a mistura de farinha peneirada à mistura de manteiga, aos poucos, misturando uma colher de pau ou com as mãos, se preferir use o processador ou continue na batedeira. A mistura vai ficar bem grossa e com as mãos pode derreter um pouco. Melhor com a colher. Quando a massa estiver bem incorporada faça bolinhas com uma colher de chá de massa, como se fosse fazer um brigadeiro. Passe as bolinhas no açúcar cristal e transfira para uma forma com papel manteiga. Antes de assar os biscoitos faça um buraco no biscoito com o dedo polegar. Não faça fundo demais para evitar quebrar os biscoitos. Asse os biscoitos a 180° por 10 minutos e então inverta a posição da forma dos biscoitos no forno e asse por mais 8 ou 10 minutos. Se os biscoitos tiverem crescido demais refaça os buraquinhos de novo com o dedo ou com uma colher antes de levar os biscoitos de volta ao forno para assar até que estejam durinhos ao toque.
Fonte:  Receitas do Chef

RECEITA DE PÃOZINHO DE CAFÉ COM RECHEIO DE CHOCOLATE

Ingredientes

Pães:
3 tabletes de fermento fresco
3 colheres de sopa de açúcar
1 e 1/2 xícara de chá de café
100g de margarina
3 ovos
1 colher de chá de sal
5 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
400 g de chocolate ao leite

Cobertura:
1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
 2 colheres de sopa de leite

Instruções

Pães:
Misture o fermento com o açúcar.
Dissolva a margarina no café e misture com o fermento.
Acrescente os ovos, o sal e misture a farinha aos poucos até obter uma massa homogênea.
Faça bolinhas de massa e recheie com pedacinhos de chocolate.
Coloque em assadeira untada e enfarinhada e deixe dobrar o volume.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos ou até que fiquem dourados.

Cobertura:
Misture bem todos os ingredientes de cobertura e pincele os pãezinhos ainda quentes.
Fonte: Receitas do Chef

RECEITA DE CREME BÛRLEÉ DE CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes

568 ml creme de leite
100 g de chocolate branco quebrado em pedaços
1 vagem de baunilha
6 gemas
2 colheres de sopa de açúcar amarelo refinado, mais extra para polvilhar

Instruções

Misture o creme de chocolate e baunilha em uma panela em banho-maria até que o chocolate derreta.
Tire do fogo e deixe por 10 minutos, retirando as sementes de vagens no creme.
Aqueça o forno a 140°C.
Bata gemas e o açúcar até obter um creme.
Depois misture ao creme de chocolate.
Coloque em uma forma de redonda alta sem buraco.
Asse em banho-maria de 15 a 20 minutos.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Antes de servir polvilhe um pouco de açúcar em cima do brulees e caramelize com um maçarico.
Deixar caramelo endurecer, antes servir.
Fonte: Receitas do Chef

RECEITA DE MILK SHAKE DE OVOMALTINE E BOMBONS

Ingredientes

500 ml de sorvete de creme
300 ml de sorvete de chocolate
100 gr de sopa de ovomaltine
100 gr de leite em pó
100 ml de leite
200 gr de bombons picado

Instruções

Bata os sorvetes com os leites e o ovomaltine.
Despeje a bebida em um copo e decore com os bombons.
Fonte: Receitas do Chef

RECEITA DE PUDIM DE SORVETE COM CALDA DE CHOCOLATE

Ingredientes

Creme 1:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 gemas

Creme 2:
3 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
3 claras

Calda de chocolate:
6 colheres de chocolate em pó
6 colheres de açúcar
1/2 xícara de água

Instruções

Creme 1:
Em uma panela misture os ingredientes.
Leve ao fogo médio por cerca de 10 minutos, até engrossar, deixe esfriar e reserve.

Creme 2:
Em uma batedeira, bata as 3 claras em neve, junte o açúcar e por último o creme de leite sem o soro.
Junte esse creme ao creme 1.

Calda:
Em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo e deixe engrossar.

Montagem:
Caramelize uma forma para pudim com um pouco da calda, depois dos dois cremes misturados, coloque na forma e leve para o freezer por 24 horas.
Para desenformá-lo esquente o fundo da forma no fogão por alguns instantes.
Regue o restante da calda de chocolate por cima.
Fonte: Receitas do Chef

RECEITA DE GELEIA DE BANANA E CHOCOLATE

Ingredientes

300 gr de bananas em rodelas finas
80 gr de chocolate amargo picado
100 ml de água
210 gr de açúcar de confeiteiro

Instruções

Misture as bananas com a água e o açúcar.
Leve ao fogo, mexendo constantemente.
Quando começar a ferver, retire o excesso de espuma e continue mexendo sempre.
Ferva por mais 3 minutos, mexendo sempre até a mistura se torna mais clara e brilhante.
Adicione em chocolate, misture bem.
Retire do fogo e guarde em frascos esterilizados.
Fonte: Receitas do Chef

RECEITA DE BACI DI DAMA DE CHOCOLATE

Ingredientes

150g de amêndoas
150g de manteiga
150g de farinha
150g de açúcar refinado
80g de chocolate ao leite
30g de coco ralado

Instruções

Corte a manteiga, em temperatura ambiente, em pedaços pequenos.
Escalde as amêndoas e bata com 40g de açúcar na batedeira até obter uma mistura ficar um pouco irregular, e coloque em uma tigela.
Adicione a manteiga, farinha, açúcar restantes e misture os ingredientes.
Com as mãos, faça bolinhas e achate um lado.
Asse por 20 minutos a 180°C em uma forma forrado com papel manteiga, em seguida, retire as bolas e deixe esfriar.
Derreta o chocolate em banho-maria
Coloque o chocolate no lado achatado e junto os biscoitos.
Passe no coco ralado e sirva.
Fonte: Receita do Chef

RECEITA DE ROCAMBOLE PRESTIGIO

Ingredientes

1 lata de leite em pó
1/2 lata de açúcar refinado
Leite
5 colheres de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
200 g de coco ralado sem açúcar
Margarina para untar

Instruções

Em uma tigela coloque o leite em pó e o açúcar, aos poucos adicione leite até dar o ponto de abrir com o rolo, fica firme. Em uma tigela coloque o leite condensado com o coco e deixe descansar. Abra um plástico e dê uma leve untada com margarina, coloque a massa do leite em pó e abra com o rolo, na espessura de 1 cm. Coloque o recheio e enrole o rocambole com cuidado, com a ajuda do plástico. Feche bem as pontas do plástico e leve na geladeira para gelar, quando quiser é só cortar as fatias.
Fonte: Receitas do Chef

RECEITA DE CHOCOLATE BRANCO GELADO

Ingredientes

400 gr de chocolate branco
300 gr de creme de leite
100 gr de leite condensado
400 ml de leite gelado

Instruções

Derreta o chocolate em banho maria e acrescente o creme de leite.
Misture bem e acrescente os outros ingredientes.
Leve a geladeira por 2 horas.
Sirva em seguida.
Fonte:Receitas do Chef