BOMBOM ABERTO DE MARACUJÁ

Ganache:

300 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco (50 ml)
½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (100 ml)

Casquinha de chocolate:

400 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo picada

Calda de maracujá:

Polpa de 2 maracujás
¾ de xícara (chá) de açúcar (120 g)

1. Ganache: derreta o chocolate branco com o creme de leite e o suco de maracujá em banho maria ou microondas, potência média, por 2 minutos e 20 segundos mexendo na metade do tempo. Misture bem até que fique cremoso e leve à geladeira para adquirir consistência firme, (cerca de 2 horas).

2. Casquinha: *derreta e tempere o chocolate meio amargo.

3. Molde os bombons: preencha o molde com o chocolate temperado virando o em seguida sobre um prato fundo para escorrer o excesso. Leve o molde à geladeira por alguns segundos para que o chocolate seque. Quando estiver opaco desenforme. Reserve.

4. Calda de Maracujá: leve ao fogo a polpa de maracujá, o açúcar e ¼ de xícara (chá) de água (50 ml) . Ao ferver abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos. Deixe esfriar e reserve.

5. Montagem: coloque a ganache em um saco de confeiteiro e preencha as casquinhas de chocolate deixando um espaço de 2 mm da borda. Cubra com 1 colher (café) da calda de maracujá.

Fonte:Garoto