RECEITA DE DOCINHO DE DAMASCO E COPINHO DE AVELÃ

Ingredientes

• Creme:
• 1 xícara (chá) de açúcar cristal
• 1 xícara (chá) de água
• 12 gemas passadas pela peneira
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de baunilha
• 70 g de manteiga
• 400 g de beijinho
• Frutas:
• 20 Damascos
• 20 Ameixas
• Caramelo:
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água
• 1 colher (café) de cremor de tártaro
• Copinhos Creme de avelã:
• 200 g de chocolate meio amargo
• 350 g de Jandu creme de avelã com cacau
• 1 lata de creme de leite
• Avelãs para decorar

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Modo de preparo

Creme: Faça uma calda com a água e o açúcar em ponto de fio fraco. Deixe amornar e acrescente 20 gramas de manteiga. Misture as gemas com a farinha, junte o beijinho e misture na calda. Leve ao fogo até engrossar. Retire do fogo e acrescente o restante da manteiga e a baunilha. Deixe esfriar, boleie e recheie os damascos e as ameixas. Banhe os damascos recheados pela metade na cobertura fracionada.

Caramelo: Leve ao fogo todos os ingredientes até que fique na cor de guaraná.
Passe as ameixas no caramelo.

Creme de avelã: Derreta o chocolate, junte o creme de leite e o creme de avelã Jandu. Misture bem coloque em uma manga de confeitar e encha os copinhos de chocolate.

Fonte: Almanaque Culinário