RECEITA DE FLOR DE MARACUJÁ

Ingredientes

• Brigadeiro de maracujá:
• 2 latas de leite condensado
• 50 ml de creme de leite
• 50 ml de suco concentrado de maracujá
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Corante amarelo em gel
• Para o Petit four:
• 250 g de amido de milho
• 75 g de farinha de trigo
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 150 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
• 110 g de açúcar
• 1 ovo inteiro
• 2 gemas
• 1colher (sobremesa) de essência de baunilha
• 1 colher (sobremesa) conhaque
• Para a Cobertura:
• Cobertura fracionada sabor ao leite ou meio amargo
• Açúcar

Modo de preparo

Para o brigadeiro: Misture a farinha com o leite condensado,acrescente os demais ingredientes e leve ao fogo médio e mexa até desprender do fundo da panela,espere esfriar para utilizar.

Para o Petit four: Misturar bem os ingredientes secos, depois juntar os demais,vai ficar uma bola,leva para gelar por no mínimo 30 minutos, envolva em filme plástico. Depois corte em rodelas com aro e asse em forno médio por aproximadamente 15 minutos, espere esfriar e banhe na cobertura fracionada.

Montagem: Faça a flor na forminha de silicone, coloque um pouquinho de açúcar para não grudar e cole na bolachinha banhada já com um pouquinho de cobertura.

Rendimento: 80 porções

Fonte: Almanaque Culinário